藍莓泡芙塔

小島老師的泡芙方子

用料  

藍莓泡芙塔的做法  

1. 鍋中加入牛奶、水、黃油、砂糖和鹽中火加熱，黃油融化後煮沸後關火。

2. 遞進麵粉過篩倒入鍋中，迅速攪拌，均勻後用中火加熱，換成刮刀，抵住按壓攪拌一分鐘左右。

3. 待麵糊軟化，顆粒變粗，不粘鍋後倒入盆中。

4. 等麵糊冷卻後分4-5次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻，做好的麵糊出現光澤，甩掉麵糊時刀身粘的麵糊呈三角形即可。

5. 烤盤中鋪烘焙紙，裱花袋裝上裱花頭，裝入麵糊，擠出3cm左右的圓形。

6. 往擠好的麵糊上噴點水，210度烤15分鐘後調至180度10分鐘，在調至150度以下烘焙5分鐘烤乾麵糊。

7. 把泡芙小心的堆起來，奶油打發到6分淋上去，裝飾上藍莓。