小高姐版自由發揮披薩
做了兩次,成功率100%。
非常好操作的一款方子。
雖然用的是最高溫250℃的家用蒸烤箱,餅皮依舊可以外脆裡嫩表現優秀。
兩隻9寸披薩的量。
用料
餅皮 | |
中筋麵粉 | 250克 |
鹽 | 2克 |
橄欖油 | 12克 |
酵母 | 1克 |
溫水 | 175克 |
餅麵食材 | 可以自由發揮(需要選出水少的食材) |
小高姐版自由發揮披薩的做法
麵粉里加鹽和橄欖油,倒入溫水溶解後的酵母揉麵,醒發20分鐘後再揉至光滑,裹一層橄欖油防粘,蓋上保鮮膜放室溫發酵至2.5倍大後放入冰箱冷藏過夜,得到第2天蜂窩狀的麵糰。
分成兩份滾圓,蓋上保鮮膜放入烤箱,室溫發酵兩個小時。
準備好鋪放的食材。
餅皮用甩打或者拉扯的方式,弄成一箇中間薄的厚邊圓餅。整個過程儘可能得保留住麵糰中的氣泡。
另一款是全肉披薩。由下往上的播放順序是番茄醬,鹽,馬蘇裡拉芝士,帕馬森芝士,火腿肉,香腸,醃製過的小肉丁(肉丁需要吸乾水分), 菌菇,洋蔥,少許黑胡椒。
烤盤放入烤箱中一起250℃預熱,烤制餅皮酥脆變色,大約10分鐘。撒上馬蘇裡拉芝士再烘烤三分鐘。出爐。
餅皮鬆脆,披薩拉絲。 完美~~
組合多多 可以由著自己的口味來
甜口~菠蘿果醬芒果披薩
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