幹鍋鴨腳
日常刷B站,看到王剛老師的幹鍋鴨腳覺得很美味便學著做。第一次做時還和同事一起合租,在廚房裡開著視訊邊做邊學來著。也許是室友吃著現成不好意思說不好吃,一味地給我點贊,也許是剛好符合我口味,我也覺著不錯,就著樣姑且把它作為我會做的大菜吧!
用料
鴨爪 | 10只 |
藕 | 半節 |
土豆 | 1個 |
青辣椒 | 2個 |
紅辣椒 | 2個 |
青椒 | 2個 |
洋蔥 | 半個 |
大蒜 | 適量 |
生薑 | 適量 |
花椒 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
食用鹽 | 少許 |
冰糖 | 3顆 |
麻辣火鍋底料 | 1袋 |
料酒 | 少許 |
幹鍋鴨腳的做法
鴨掌洗淨,冷水下鍋開火煮20分鐘以上,鍋中放入大塊生薑,適量料酒去腥。水開後,注意撇去浮末,並稍稍翻動,以免鴨腳粘鍋。
在煮鴨腳的同時準備輔料。土豆切塊,藕片切塊,青、紅辣椒切塊,在美觀的前提下,保證大小一致,避免炒的時候不熟。
生薑切片,大蒜切大顆粒。不要切蒜末,畢竟大蒜生薑也好好吃啊!洋蔥切絲,主要用來墊鍋底,切小一點可以架著小火慢慢吃。
鍋底倒入食用油,分別將土豆,藕片稍稍炸一下放一邊。
鍋洗淨,倒入食用油,將生薑,大蒜,火鍋底料,花椒爆香,將煮好冷水沖洗冷卻後的鴨腳倒入鍋中翻炒,中途加入生抽,老抽,冰糖,後加入少許清水,繼續翻炒,讓鴨腳更入味,
加入土豆,藕片,青辣椒,紅辣椒翻炒,出鍋後倒入鋪好洋蔥的鍋中。出鍋。
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