老北京火鍋
因為工作關係,和大廚接觸多一些,學了一道火鍋!好久沒吃到味道這麼好的火鍋了!
用料
蝦 | 一斤 |
蠣蝗 | 半斤 |
酸菜 | 2袋 |
羊肉片 | 一斤 |
姜 | |
大料 |
老北京火鍋的做法
鍋裡放油,小火煎出蝦油,越多越好,可以擠壓蝦頭
酸菜洗乾淨,擠幹水分,我覺得酸菜越幹吸收湯的味道越多。把酸菜放在蝦油裡炒透
加入高湯,我沒有用的雞湯濃湯寶加熱水呵呵!
咕嘟咕嘟~加蠣蝗和羊肉片,順便調一下蘸料!老北京火鍋吃起
小貼士
蘸料:麻將,腐乳,韭菜花,醬油,醋,糖,耗油,蔥花香菜,隨意喜歡就好!
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