玉米糯餅

玉米粉加入糯米粉、小麥粉，再經發酵，已充分改變口感，最後成品輕甜軟糯，蓬鬆可口、更易消化。
可貴的是不失初衷，不知不覺、主要攝入的仍舊是粗糧哦！
很簡單，鬆鬆軟軟甜甜糯糯，喜歡的試試吧😊

用料  

玉米糯餅的做法  

1. 玉米粉糯米粉小麥粉、酵母粉，比例為8:1:1；

2. 三粉用筷子攪勻；

3. 糖、鹽溶於水後，和麵；
   先用筷子混合如圖狀；

4. 再上手和成麵糰，覆保鮮膜等待發酵(保鮮膜內側可噴點水保持溼潤)；

5. 充分發酵至兩倍大；夏天二三十分鐘就要注意觀察；發酵不以時間為標準，主要看發酵狀態是否到位哦😊；

6. 平底鍋燒熱、刷薄油；

7. 取發酵好的麵糰一小塊(每個小麵糰大概40-50克)；雙手輕搓成球，再壓扁，放進平底鍋，小火煎；

8. 小火煎黃一面、翻面；
   兩面都煎黃後，稍加一點水；
   加蓋、燜一會兒，防夾生、小餅也會更軟糯；

9. 開蓋、依舊小火，收盡水份；兩面都是漂亮的琥珀黃、出鍋👌

10. 裝盤開次😋，鬆鬆軟軟甜甜糯糯，喜歡你就多吃點😋

小貼士

1、玉米粉、糯米粉、小麥粉的比例為8:1:1
2、玉米、糯米粉都較吃水，水與三粉總量比重為75%-80%，各地試著加水，麵糰軟一點沒關係的；
3、糖與總粉比重為10%；
4、冷藏慢發的酵母粉少放，希望即時快發的多一點。