格瑞美廚版豆沙青團

記錄一下方便再做，此配方可以出品46個豆沙青團：每個克重70克（皮40克，餡兒30克。）

用料  

格瑞美廚版豆沙青團的做法  

1. 紅豆浸泡一夜，天熱放冷藏。用高壓鍋豆類檔位放水壓熟，然後把煮豆多餘的水全部倒乾淨，把瀝過水的熟紅豆放入格瑞美廚機裡

2. 再加入陳皮，植物油，白糖，麥芽糖，用11檔攪打一分鐘，直到全部豆子和陳皮都打碎融合。稍微放涼一些再開11檔，否則過熱機器會有低速保護。

3. 打成泥後，溫度設定100度，檔位設定4檔速度，時間定時60分鐘左右

4. 我後來嫌棄它用了兩個程式都沒炒幹，就把倒出來平底鍋炒了十分鐘，反正豆沙的狀態必須要炒到豆沙不粘刮刀！切記！否則不能搓成團，會粘手套！餡兒炒好就攤平放涼，這時候就可以開始準備青團皮了，我沒蓋保鮮膜，我就把鍋蓋蓋上了

5. 青團皮所有材料混合攪拌均勻，我是用廚師機攪打的，手揉均勻可能需要點氣力。然後從中揪出100克生麵糰，用手攤平，扔開水鍋裡煮一分鐘，撈出，繼續扔回廚師機裡攪打均勻。

6. 分成每個40克的小劑子，蓋保鮮膜防止風乾

7. 豆沙餡兒這時候差不多涼了，分成每個30克，逐個包好，上鍋蒸8分鐘（水燒開再放入蒸），可以在盤子裡塗點薄油方便拿下來。然後表面刷點熟的色拉油，我是直接刷了橄欖油，懶得燒色拉油了。每個用保鮮膜包好，可以冷凍儲存，想吃的時候加熱蒸熟，不建議冷藏，冷藏會讓粉類老化變硬，口感變差。