零廚藝電餅檔版紅豆沙餡

電餅檔是我用銀行卡積分換的，本來以為是一個很雞肋的電器，結果真香了，真的萬能（我做過了紅豆餡、手抓餅、銅鑼燒各種），我的是利仁牌的電餅檔，只有上下盤開關不可控溫的、有不粘塗層，淘寶搜了同款大概是99元，但是賊好用！

用料  

零廚藝電餅檔版紅豆沙餡的做法  

1. 紅豆要提前一晚泡，一定要泡哦！第二天把泡了一夜的紅豆瀝乾水，放在電壓力鍋加上1000克水，選擇豆類/筋蹄。如果是電飯煲豆類選項也是可以的哈，時間大概是一小時，每個煲對豆類選項設定的時間不一樣。大家看看紅豆稍微破皮可以，不用很爛哈

2. 使用絞肉機攪碎，我有兩個料理機，粉紅色那個適合做果汁，它需要加點水才能絞起來功率也比較小。志高那個絞肉機，不需要加水，把紅豆撈起使用一檔攪拌5分鐘左右就好了

3. 絞好的紅豆拌上80g豬油200g砂糖，如圖有種綿綿的狀態（我比較喜歡用豬肉一來比較香，二來豬油是凝固的，最多了放冰箱紅豆餡不會出油，不過沒有防腐劑最後不要放太久，我的成品1000克紅豆餡一週內做了兩次蛋黃酥😂

4. 使用電餅檔進行炒制，大概翻炒十分鐘紅豆沙水分炒幹了，我就會把電餅檔關掉，讓餘溫把豆沙烘乾。

5. 炒完烘乾是這種狀態，大家注意不要炒得太乾哦，炒制完成大家就可以自由發揮做自己想做的糕點啦（我的電餅檔比較小，我是分次炒，炒了四輪完成）