鮮肉蛋黃月餅(6個)
烤箱食譜1.62W
用料
油皮 | |
中筋麵粉 | 90克 |
花生油 | 25克 |
蜂蜜 | 3克 |
熱水 | 40克 |
油酥 | |
低筋麵粉 | 45克 |
花生油 | 25克 |
肉餡兒 | |
豬肉餡兒(肥瘦) | 180克 |
鹽 | 2克 |
生抽 | 6克 |
老抽 | 2克 |
薑末 | 3克 |
蔥花 | 10克 |
糖 | 10克 |
花生油 | 20克 |
胡椒粉 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
白酒 | 3克 |
蛋黃(刷表面) | 適量 |
芝麻(表面) | 適量 |
鮮肉蛋黃月餅(6個)的做法
將油皮的材料混合,揉均勻,蓋保鮮膜醒發30分鐘。
將肉餡兒的材料混合,攪上勁兒。
將油酥材料混合,揉均勻。
將油酥包入油皮,擀成長方形的餅,捲起後切成6份。
將肉餡兒分成六份。
將分好的麵糰擀成圓餅,包入肉餡兒和鴨蛋黃。表面塗蛋黃。
沾上黑白芝麻。
烤箱上下火180度預熱5分鐘,中層烤20分鐘。
取出稍微放涼。
趁熱吃非常酥脆。
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