豐收的龍眼季,桂圓乾晒起來
最近真的快要被家裡“漫山遍野”的龍眼給逼瘋😂,簡直越吃越多,越吃越多!實在是吃不動呢🤣,只好想了個辦法,我們還是做成桂圓乾吧‼️
藥學大神李時珍在《本草綱目》中記載:
"食品以荔枝為貴,而資益則龍眼為良"。對桂圓倍加推崇👍。
桂圓龍眼傻傻分不清楚🤔?但其實他們是同一種東西。龍眼是個寶藏⭐️食品,營養價值很高,除了作為水果生吃外,鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓,性溫味甘,益心脾,補氣血,是滋補佳品。
恰當的烘烤溫度🌡再加上適度的陽光🌞日晒,保留了龍眼的清甜原味,💯零新增晶瑩呈琥鉑色,甜味濃厚,不但可以燉湯🥣喝,還可以做茶飲🍵做甜湯,一次做多點可以吃到下一年呢。
用料
新鮮龍眼肉 | 若干 |
豐收的龍眼季,桂圓乾晒起來的做法
先用剪刀把一顆顆龍眼剪下來,不要使勁掰,儘量保持龍眼殼的完整,因為待會兒還要清洗,如果把殼弄爛了,髒水會跑進果肉裡面。
龍眼放入鹽水裡浸泡,用手攪拌一下,再用流動的清水沖洗乾淨,瀝乾水後攤開稍微晾乾。
龍眼去皮去核。為了能讓桂圓乾的成品更好看,儘量讓果肉保持完整。
龍眼肉剝好後放在大碗裡,倒入純淨水,直到水溢位,這樣能讓剝龍眼時粘在龍眼肉上的一些碎渣溢位來,沖洗乾淨後瀝乾水分。
現在開始烘烤龍眼,在烤架上鋪上烘焙紙,將瀝乾水的龍眼肉平鋪在烤架上,烤箱上下火100°,烘烤3~5小時,進行烘烤時每1.5小時翻轉一次,這樣烘烤出來的龍眼乾受熱均勻
把烘烤後的龍眼肉放在大太陽底下晒,一直晒到龍眼水分收幹,變成琥珀色就大功告成了!!最後放入密封罐裡,放入冰箱冷藏就行啦。
小貼士
1、龍眼和桂圓的黃金比例是10:1(10斤龍眼肉晒成1斤桂圓),做桂圓乾最好選擇大顆肉厚的龍眼,否則脫水後就沒肉了。
2、先烤後晒可縮短日晒時間,但龍眼糖分高,烘烤溫度不能太高,要不容易糊。每臺烤箱“脾氣”不一樣,具體時間根據實際情況調整喲。
3、晒多久呢?放陽光燦爛自暴自晒的話,大約晒5-7天,龍眼的糖分高,所以不可能晒到乾脆的,希望儲存久一點就晒乾點。如果放在陽臺內晒的話,時間可能要更久一些些了……晚上記得要收進來哦,放在通風處吹吹風即可,否則會被露水打溼。
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