蘑菇派(原名蘑菇蛋奶糕)
學自這本書:
《在家做西點 孔恩淑》 【簡介_書評_線上閱讀】 - 噹噹 - 付萊圖書專營店
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因為裡面的蛋奶皮我學不成功,所以用的是Tinrry+的南瓜派的派皮!這個南瓜派是我媽幾年前的生日蛋糕!因為沒啥心情,雖然照著做,亦是亂做的,但味道好吃,出入應該不大!
【《Tinrry+》香甜南瓜派(7英寸餡料無糖配方)的做法視訊_做法步驟】_下廚房
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我沒做炒蘑菇這步!而是切片之後混合在一起!
下次我會認真學的!
最近去淘特網買了本《孫子兵法》,仲幾好用!
又是想前男友的一天!
我覺得這本書對俄烏戰爭都幾好用!
裡面有一句!
“不戰而降,是上策!戰了而降,是次上策!”
這個“降”是對方投降的意思!
在淘特網,這本書賣一塊九!(不好意思,這書貴了,要賣幾塊錢了,在淘特APP,原價18塊!)
不過,你要鼓勵老闆發貨!
孫逸軒,我想你!
今天又是接近國學的一天!
用料
疊放材料: | |
雞蛋 | 40g |
蛋黃 | 13g |
鮮奶油(歐德堡吧) | 97g |
要切的: | |
香菇,小菇 | 50g(香菇我用泡發的,小菇我用白玉菇) |
洋蔥,鮮蘑 | 50g |
調味: | |
鹽,黑胡椒粉 | 少量 |
葵花籽油 | 少量 |
派皮 | |
細砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 10克 |
低筋麵粉 | 80克 |
無鹽黃油 | 40克 |
蘑菇派(原名蘑菇蛋奶糕)的做法
做完派皮烤好後晾涼!
將要切好的切好!
將雞蛋,蛋黃,鹽,胡椒粉,油 ,混合好!
然後倒入洗好切好的東西中。
舀入撻皮中(先別急著脫模)連著模具一起烤,這撻液還有剩!
送入烤箱180度35分鐘
(先提前預熱烤箱5分鐘)晾涼,脫模,吃!好吃的!
派皮:黃油軟化至能戳動的狀態,用電動打蛋器中高速攪打均勻;
加入細砂糖,中高速混勻;
雞蛋打散,稱量加入10克全蛋液,混勻;
過篩加入低筋麵粉,用刮刀拌勻,混勻至沒有乾粉的狀態;
派皮用手握成團,裝入保鮮袋中,稍微壓扁,放入冰箱冷藏鬆弛約半個小時;
烘烤派皮:烤箱上下火170度預熱;
把派皮在保鮮袋中擀開,擀成半徑比派盤半徑寬3釐米左右的大小;
Tips:冷藏鬆弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態。剪開保鮮袋,把派皮轉移到模具中;
把派皮邊緣按壓一圈,讓派皮貼緊模具,邊緣稍微高出模具;
用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤時鼓起;
送入烤箱中層,上下火170度烘烤18分鐘左右,烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐,晾涼備用;
小貼士
用的學廚七寸派模!
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