【提拉米蘇】——COUSS 出品

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然。
蛋糕有著淡淡的酒香。入口後舌尖感受到蛋糕的柔軟細膩，奶香濃郁誘人，慢慢咀嚼能嚐到濃郁的咖啡香味，咖啡酒的味道讓手指餅越嚼越香，十分美味.
咖啡酒的香味讓奶香十足的提拉米蘇還多了一份濃郁的咖啡香，絕對是提拉米蘇的靈魂。

用料  

【提拉米蘇】——COUSS 出品的做法  

1. 準備好所用的材料。

2. 製作手指餅乾：將雞蛋分離，蛋黃加20g細糖攪拌均勻。

3. 蛋白分3次加入30g細糖，打發至可提起小彎角。

4. 將蛋黃和蛋白霜混合翻拌均勻。

5. 加入過篩的麵粉，翻拌均勻。

6. 麵糊用裱花袋在墊油紙的烤盤上擠個模具大小的圓形和長條形。

7. CO-660A烤箱，提前用上火180度，下火160度預熱好，烤盤放入中層，烘烤12-15分鐘。餅乾出爐後備晾涼備用。

8. 做乳酪糊：蛋黃加15克糖，攪拌至體積變大顏色變淺。

9. 水和餘下的細糖放入奶鍋中，加熱攪拌至糖融化後緩緩地倒入打發的蛋黃中，一邊倒一邊快速的攪均勻。

10. 加入事先用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，備用。

11. 事先將馬斯卡彭芝士切成小塊軟化，用打蛋器打至順滑。

12. 把淡奶油打發至順滑有紋路。

13. 把奶油霜加入到乳酪中，充分攪拌均勻。

14. 將混合物分次加入到前面做好的蛋黃糊中，充分混合均勻成細膩的狀態，乳酪糊就做好了。

15. 把冷卻的手指餅乾放在咖啡酒裡滾一圈後取出，放置一會讓餅乾把表面的酒吸收。

16. 方形慕斯模具放在平整蛋糕底託上，底部先放幾塊餅乾，然後倒一層乳酪糊。接著再放一層手指餅乾，乳酪糊倒入直到倒滿整個模具。蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。

17. 冷藏結束後，用熱毛巾把模具周邊捂一會即可脫模，再均勻的篩上可可粉即可。

18. 美美的蛋糕

19. 奶香濃郁誘人，慢慢品嚐吧！

20. 成品

21. 成品

小貼士

1、慕斯蛋糕模具尺寸為：邊長18cm*高5cm.
2、糖水煮好加入蛋黃液中時，一定要慢慢的倒入，並要不停的攪拌，以免將蛋黃液衝成蛋花了。
3、芝士要提前完全軟化再攪拌，不然會有顆粒感，影響蛋糕口感。
4、乳酪全部倒入後，表面大的氣泡用牙籤扎破，
5、蛋糕做好後，最好冷藏過夜後再脫模更佳。在脫模時，用吹風機對著模具外圍吹一小會或者用熱毛巾敷一下脫模即可。
6、在切蛋糕時，要用微熱的刀切，切一刀後擦乾淨再切第二刀。
7、餅乾烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。