菠蘿菠蘿蜜酥酥皮菠蘿包(27個量,大的12個,小的15個)
用料
高筋麵粉 | 1000克 |
雞蛋 | 3個 |
白砂糖 | 75克 |
黃油 | 70克 |
酵母 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
酥皮材料 | 在麵糰一次發酵的時候製作就不用等那麼久 |
黃油 | 80克(提前軟化) |
白砂糖 | 60克 |
低筋麵粉 | 120克 |
雞蛋(全蛋液) | 1個 |
菠蘿菠蘿蜜酥酥皮菠蘿包(27個量,大的12個,小的15個)的做法
除黃油外,把所有的材料倒進盤子裡進行揉麵團,牛奶放到最後,因為要根據麵糰的溼度適當進行加減,揉成麵糰後,加入黃油,再加入適量的高筋麵粉,充分蹂躪麵糰,哈哈哈哈,揉好之後大概如下圖,樣子可以不用那麼光滑,畢竟我是女漢子一枚嘛,嘻嘻
放到溫暖處發酵半小時
這個時候可以先製作酥皮,因為要冷藏一會的,所以先介紹酥皮的製作將軟化好的黃油和糖攪拌均勻,然後加入全蛋液,狀態如上圖所示
接著加入低筋麵粉一直揉到這種不沾手的狀態,低筋麵粉可根據實際情況加多一點
裹上保鮮膜,放進冰箱冷藏,即保鮮那一層
酥皮部分弄好,麵粉也完成了第一次發酵啦
將發酵好的麵糰分成若干份,進行鬆馳
可以一邊鬆弛一邊做,因為當你把麵糰都分好的時候,第一份的麵糰已經鬆弛得差不多了,加入你喜歡的餡料,也可以不加餡料,我是加了肉鬆、豆沙等等,不過忘了拍照了
接著進行2次發酵,利用烤箱預熱的餘溫,發酵超快,只需10來分鐘二次發酵完成後,從冰箱拿出酥皮材料,用保鮮膜裹住麵糰擀平
依次弄成若干份,然後拿小刀輕輕在酥皮部分劃出模型
全部弄好就超漂亮,放進烤箱上下火175℃,15分鐘
後來覺得劃那個花紋有點累就乾脆直接鋪上酥皮
成品也很棒,一直很挑麵包吃的弟弟真的是第一次誇我的麵包超好吃,就是這款菠蘿菠蘿蜜包,超自豪
有花紋的菠蘿包是比較大個,有12個
小小個的菠蘿包也有15個,大家可根據自家人數進行適量減量哈滿足!!!
-
斑節蝦(烤箱版)的做法和圖解,斑節蝦(烤箱版)怎麼做更好吃
斑節蝦終於到了,那今天你就是我們的午飯了!用料蝦醬料蠔油適量橄欖油3勺蒜4~6瓣鹽適量斑節蝦(烤箱版)的做法先將蝦處理好,去須,去蝦線😆你用蒜末,橄欖油和蠔油加鹽調成醬料,但是呢,有可能生的沙漠直接放鍋裡烤然後會有一點辛辣,所以可以先將橄欖油和蒜末倒,入鍋中炒一炒,再...
-
無麩質檸檬蛋撻 | 酸甜低卡,適合夏天的烹飪做法,大廚教你詳細做法
Higuys 我是Jiying️關注我的小夥伴應該會發現我下廚時喜歡加檸檬特別是在夏天因為檸檬的味道特別清爽是消暑必備夏天馬上就到啦今天我想給大家分享我特別喜歡的甜點之一🍋Lemonbars檸檬蛋撻一般的檸檬零食裡會放乳製品和麵粉對這兩樣食物不耐受的小夥伴放心...
-
空心麻薯麵包(附解決粘手問題的急救法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
配方參考了@王太家。為了方便我自己用就按我習慣調整了下份量。麻薯麵包有時無論怎麼揉都粘手,而且無論加多少粉也無效的那種,還好被我誤打誤撞搗鼓出來了一個急救法。再也不用因為粘手而浪費掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常麵糰可以直...
-
聖誕烤雞 蘋果蜂蜜烤雞 烤箱版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
材料:雞(去除雞脖和雞jio指)、鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蠔油、牙籤、蘋果、土豆、南瓜、洋蔥、西蘭花、橄欖油、黃油、孜然粉。步驟:1.處理雞部分,洗淨。放入兩勺鹽,加入純淨水,將洗淨的雞放進去淨泡2小時,把雞的髒物及血水去除。2.調配醃製醬汁:兩勺鹽、兩勺黑...