一整個菠蘿🍍冰淇淋,還能附帶8個菠蘿包餡
今天逛超市又看到了進口菠蘿看著不錯,抱一個回家做冰淇淋,突然對這種能直接當容器的水果冰淇淋上癮了😂酸酸甜甜味道也好極了,我這個菠蘿醬做法是超簡單的了,因為馬上要用,也沒用加檸檬汁,如果要放幾天,最好加上些檸檬汁
用料
菠蘿醬材料: | |
菠蘿肉 | 600克 |
冰糖 | 70克 |
水 | 100克 |
菠蘿冰淇淋: | |
菠蘿醬 | 200克 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 10克 |
一整個菠蘿🍍冰淇淋,還能附帶8個菠蘿包餡的做法
我這個菠蘿整個是1752克
這樣切開
小刀劃網格狀,邊緣不要劃透,留一些皮,挖出果肉,各種方法都使出來,誰有好方法告訴我,
挖完以後這樣
這個是果肉
一半加100克水打汁,一半切小塊,全部放奶鍋
加入70克冰糖,全程小火併不停攪拌
煮至濃稠無汁
盛出來,冷卻,剛開始沒汁了,放一會就會有一些,共345克醬,我做冰淇淋用了200克,不算很甜,大家根據自己口味可以適當調整,也可以加糖,加的時候加到下一步的奶油裡,多餘的醬可以儲存起來,放入開水燙過後自然風乾的玻璃瓶中倒置儲存,我直接用作菠蘿包的餡,八個菠蘿包
300克淡奶油加10白砂糖打發
加入菠蘿醬
攪拌均勻
將上一步做好的倒入菠蘿中
避免冰箱竄味,包了保鮮膜,冷凍一夜
凍了一夜,挖球不費勁
酸酸甜甜的口感
多餘的餡包在菠蘿包裡,好吃極了
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