鬆軟奶香提子吐司（三能低糖吐司模具版）

新換了三能低糖吐司盒，不僅烤制時間縮短，而且烤出來的吐司口感香甜鬆軟。這個方子連刷三次都很滿意，記錄分享🤗

用料  

鬆軟奶香提子吐司（三能低糖吐司模具版）的做法  

1. 配料表

2. 黃油和吐司盒

3. 在揉麵機里加入牛奶、蛋液、鹽、糖

4. 加入麵粉，挖一個小坑埋入酵母

5. 上述混合物設定揉麵15分鐘

6. 加入切成小塊的黃油繼續設定揉麵15分鐘，最後3分鐘加入提前一晚用朗姆酒泡好的提子乾

7. 取出麵糰，整形放入碗中進行第一次發酵。溫暖環境，如微波爐內加一碗熱水。

8. 發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳動不回縮，完成第一次發酵。取出按壓排氣，分成3等份，揉圓，靜置15分鐘。

9. 每一份杆開成寬舌狀，卷大約1.5圈，再靜置15分鐘

10. 杆開寬度大約等於吐司盒的寬度，長度28-30釐米，卷3-3.5圈，然後放進吐司盒。最好統一卷3圈或者3.5圈，這樣烤出來紋理比較均勻

11. 烤箱中發酵功能37度發至9分滿；風爐180度烤31分鐘

12. 取出晾涼

13. 放涼之後依然很鬆軟

小貼士

- 牛奶和雞蛋最好是預先冷藏，有助於降低揉麵時的溫度

- 使用耐高糖酵母

- 提子乾提前一晚用朗姆酒浸泡，放入冰箱冷藏。比例大約是提子乾：朗姆酒=2:1 至 3:1。舉例：我泡了50克提子乾，用25克左右朗姆酒。更少一點酒也可，泡了之後搖勻讓葡萄乾都被浸到就好；如果喜歡濃郁的味道，可以多泡一天。建議不要放過多酒，不然可能影響口感。

- 提子乾30-50克隨個人喜好新增。新增之前先用廚房紙或者紙巾吸乾多餘的酒/水分，避免影響麵糰的整體狀態

- 糖也是在範圍內根據個人喜好調節即可