【空氣炸鍋】本幫薰魚‼️免油炸

本科有一次在在宿舍炸魚…蹦了一身的油星子
前兩天就重新用空氣炸鍋做了一下
發現很多人的做法看起來成品和我小時候吃的不太一樣…做完又改進了一下

用料  

【空氣炸鍋】本幫薰魚‼️免油炸的做法  

1. 魚切塊，蔥姜，適量料酒白胡椒粉生抽老抽醃製1個小時以上（老抽是為了上色）

2. 做浸汁：少許油炒香蔥姜，➕1個八角，1小小塊桂皮，2片香葉炒香，倒入一碗水➕2勺醬油➕1勺老抽➕1勺料酒➕3-4勺糖（根據自己口味調整糖量‼️‼️）
   煮開後小火再蓋蓋燜煮10分鐘，關火撒入10粒花椒（滷汁➕花椒真的！特別！搭！），點一點點香醋（小半勺即可），攪拌均勻，冷藏放涼備用。

3. 空氣炸鍋400F（200攝氏度），烤盤噴油，魚塊表面噴點油（不要墊紙），一共炸14-16分鐘，中間翻一次面。
   【每個空氣炸鍋的功率不同，自己注意調整時間和溫度…】

4. 出爐立馬泡入浸汁！泡20分鐘以後吃是我隊友說的“他在無錫家常菜館吃到的味道”——不算很入味，吃口比較清淡，外皮不算特別酥脆。

5. 但我吃的不是這種‼️‼️所以我又改進了一下‼️

6. 浸泡過夜的魚塊撈出，繼續空氣炸鍋400F（200攝氏度）6分鐘，中途翻面；
   浸汁過濾掉香料，大火加熱收汁，變得濃稠的紅燒汁的感覺，放涼；

7. 魚塊復炸以後淋汁上去！

小貼士

空氣炸鍋肯定和直接油炸還是差了點，但是我覺得也很🉑️了，你們也可以油炸的！
糖量自己邊吃邊嘗，冷卻以後甜度會變高一點。
花椒長時間高溫會有點苦，所以關火後放，稍微用溫度激香即可；