空氣炸鍋版蘋果脯
網上很多版本,我看了很多,烤箱家裡有,放的遠我懶得弄,烘乾機我也有,烘乾機功率小,溫度低,要烘起碼四個小時以上,空氣炸鍋就在邊上,就選擇用空氣炸鍋。也有三蒸三烤的,我是根據蘋果硬度和顏色來操作的,就一次蒸,前後兩次烤。三斤蘋果的量得一斤果脯。
用料
蘋果 | 三斤 |
空氣炸鍋版蘋果脯的做法
我買的蘋果不是很大個,一個蘋果切成四片,中間挖心。
削下的果皮和切下的果芯,沒戴手套,切完後手部面板有點發緊,下次記得戴手套工作。
挖芯
放到空氣炸鍋裡面,滿滿當當,不用擔心,慢慢會癟下去的。
空氣炸鍋溫度140度,先來個30分鐘,我比較小心,中間翻看兩次。當時間停止可以看到蘋果少了很多,水分蒸發了一部分。
差不多表面發乾了顏色有點微黃了,放蒸鍋裡蒸。
大火蒸,10分鐘的時候看了一下,有些蘋果中間還是有點泛白,用筷子插一下就知道,中間肉厚的地方還沒軟。那就再蒸一會。
再過五分鐘去看,差不多行了,就算有些中間還是有點硬的也沒事,反正等下空氣炸鍋也要加熱也會變軟。
全部倒入空氣炸鍋內。這次我用120度,前後差不多一個小時來烘烤的。中間也怕烤焦也去翻看過幾次,但是經驗告訴我,我的擔心其實是多餘的,這個溫度基本上不會焦,但是還是眼見為實放心點。
差不多一個小時就大功告成了,焦黃色,顏色深點也不是烤焦的,是蘋果自身外溢的果糖。
咬一口,非常好吃,酸酸甜甜就是她了,軟軟的,應該等涼了更有嚼勁。
下次多買點蘋果來做,真的好好吃!
小貼士
為什麼要蒸?應該是怕蘋果發硬,前後都用烤箱來烤的話水分流失太多,焦了還不一定中間變軟,容易發乾口感不太好。蒸一下蘋果整體軟了,烤起來更快速也更不容易焦,外硬內軟還保持了一定的水分,口感更好。當然這個是我自己想法,希望各位大神一起探討指正。
-
空氣炸鍋黑椒雞塊的做法和圖解,空氣炸鍋黑椒雞塊怎麼做更好吃
用料黑椒雞塊(半成品)8塊空氣炸鍋黑椒雞塊的做法空氣炸鍋鋪一層鋁箔紙,放好買下的冷凍半成品雞塊,無需解凍空氣炸鍋180℃先8分鐘。翻面,再來8分鐘。出鍋~。想要更脆皮一點的適當增加點時間就可以咯~...
-
空氣炸鍋版烤羊排yyds的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋黃1個燒烤乾料1袋鹽少許克洋蔥適量個迷迭香2⃣️根孜然粒2勺空氣炸鍋版烤羊排yyds的做法一頓抓勻,醃製半個小時空氣炸鍋30分鐘200度,中間翻一次,期間可以根據羊排的大小來調整時間,外酥裡嫩,非常好吃,一次六根剛剛好。小貼士蛋黃的加入可以達到外酥裡嫩...
-
空氣炸鍋款雲朵蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
做完蛋撻的留下的蛋清就拿來做雲朵蛋糕,剛好不浪費。玉米澱粉要不要都行,我上次沒有用玉米澱粉做出來的味道跟這一樣。沒有檸檬可以用醋去腥【還有不要去嘗試微波爐烤雲朵蛋糕,微波爐只會烤成蛋白餅】用料雞蛋清3個細砂糖20克檸檬/醋1小個/1勺玉米澱粉(沒有可以不...
-
「空氣炸鍋乾脆面」完美復刻小浣熊的烹飪做法,大廚教你詳細做法
疫情居家對物資發的掛麵下手了…用料麵條鹽蠔油油醬油辣椒粉十三香糖【空氣炸鍋乾脆面】完美復刻小浣熊的做法燒水水開下掛麵這一步沒啥意義散開只是更好看我願稱之為煮麵的儀式感面8分熟即可,不用煮太軟過水投涼,洗去表面麵粉粘液,下一步更好拌開加入調料🧂用量...