「小美版」鮮掉眉毛的炸蝦丸

查遍下廚房都找不到這道菜，只有憑記憶來複刻，最後竟然成功了，趕快記錄下來。

用料  

「小美版」鮮掉眉毛的炸蝦丸的做法  

1. 薑切片，2根蔥切段，放入小美主鍋，加入60g清水，設定10秒/速度10，打磨成蔥姜水。

2. 過濾掉姜蔥渣末。

3. 剩下的姜蔥水備用。

4. 蝦仁處理乾淨後控幹水份（我用的河蝦仁，其他蝦仁也是一樣）。

5. 放入小美主鍋，設定10秒/速度7打碎。

6. 將鍋壁的蝦仁掛到鍋底，再設定10秒/速度7。

7. 主鍋加入蛋清（這步我做錯了，還沒打碎蝦仁前就加蛋清了）。

8. 再依次加入胡椒粉、鹽、澱粉，設定2分鐘/反轉速度3.5攪拌上勁。

9. 攪拌過程中緩慢加入蔥姜水去腥。

10. 將蝦泥取出，拌入一些蔥花（蔥花也可在攪拌時加入）。

11. 鍋中放油，開小火，用虎口擠出蝦丸，用湯匙劃入油鍋中炸。

12. 稍微炸定型了再翻動。

13. 蝦丸炸的過程會鼓得很大。

14. 可將火稍微調大一點。

15. 炸到這個程度就差不多了，趕緊撈出來。

16. 出鍋以後的炸丸會以肉眼可見的速度迅速憋掉，趁熱吃上幾個，簡直仙掉眉毛，多的可以冰凍起來，可以煮湯煮火鍋，簡直不要太美味。