豆漿 . 豆腐腦 . 豆乳酸奶 . 綠豆沙牛乳🍨
用料
黃豆 | 90克 |
水 | 720毫升 |
豆漿 . 豆腐腦 . 豆乳酸奶 . 綠豆沙牛乳🍨的做法
🧁 豆漿
- 黃豆和水的比例為1:8
- 90克黃豆(泡發後約180克),加水720毫升,出漿600毫升
- 用100目的濾網過濾
> 加2顆大棗,剪碎放入,是天然的甜味劑,不需要再加糖
> 加半個核桃,可增加香濃口感🍧 豆腐腦
- 內脂1.5克(內脂和漿的比例為1:400),用15毫升水化開
- 85度左右的豆漿(濾完後的溫度就剛剛好),從高處衝下,放酸奶機保溫,靜置10分鐘左右🍨 豆乳酸奶
- 冷卻到45度時,加入蜂蜜(促進發酵)
- 冷卻到40度時,加1克菌粉,或者100克酸豆乳引子(和豆漿的比例為1:8)
- 酸奶機內膽開水消毒,恆溫發酵6-10小時
- 然後冰箱冷藏5小時以上,口感更醇厚🥛 綠豆沙牛乳
- 綠豆 50克
- 大米 10克
- 糯米 10克
- 燕麥 10克
- 水 800-900毫升
+ 牛奶 100-200毫升
+ 冰糖 10克
> 綠豆、大米、糯米、燕麥、水,豆漿模式
> 然後加入牛奶、冰糖,再果蔬汁模式🥛綠豆百合紅棗濃漿
- 綠豆 70克
- 百合 1把
- 紅棗 5個
- 水 800毫升
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