自制覆盆子果醬(無新增)
一年一度的覆盆子季節。
我們方言叫它“個個紅”。
妹妹外婆一下子採了好多給我,吃不完就把它變成果醬吧。
不想加任何果膠等新增劑,一來果實裡邊本身有膠質(當然不同水果所含膠質的量不同,比如樹莓就會比草莓果膠更豐富),二來我喜歡軟軟的果醬。
這是個經典配方,糖量一般是水量總量的50%~100%,做法也很簡單。
做果醬是留住不耐貯藏的水果的最好方式了吧。
吃了那麼多年,第一次把它做成果醬。。。個個紅也是我們longtown人的鄉愁吧。
可以拌酸奶,可以抹吐司,抹一切你想抹的,還可以做成冰面包的奶油~
用料
覆盆子 | 1000克 |
細砂糖 | 500克 |
檸檬汁 | 半個 |
自制覆盆子果醬(無新增)的做法
把糖和檸檬汁與覆盆子拌勻,放置兩小時以上。中途翻拌幾次。
選擇加百分之五十的糖,甜度我感覺剛好。我把覆盆子,糖,檸檬汁的混合物放了一晚上,第二天覆盆子出水,糖都化了,狀態如圖。
用中火邊拌邊熬煮,煮到103〜105℃,變稠了關火。
放果醬的瓶要煮沸五分鐘消毒,取出後用乾淨的布擦乾水分。
煮好的果醬趁熱裝瓶,蓋好蓋子。
小貼士
這篇是最基本的果醬,其實果醬中也可以根據水果的品種搭配不同的糖,香料,酒等
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