甜橙果醬
最近大熱的愛媛果凍橙,皮薄肉細,很好吃。
家裡還剩了幾個,我把它們連皮打成泥,熬成了果醬。
剛開始我還有點擔心沒去皮會不會發苦,
不過倒還好,也許我對苦味不敏感吧,哈哈,
酸酸甜甜的,留著抹面包或者做甜點都很合適!
食譜出處:廚友煙火間
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用料
愛媛果凍橙 | 1000克 |
冰糖 | 250-300克 |
檸檬 | 1/2個(可選) |
甜橙果醬的做法
準備材料:
橙子連皮刷洗乾淨,用食鹽揉搓表面,沖洗乾淨
徹底清洗乾淨的橙子切小塊(愛媛果凍橙,皮很薄又沒有籽,如果選用其它品種橙子擔心皮會苦,可以將皮切碎用沸水反覆煮3次就可以去除苦味)
放入料理機中
攪打成果泥
果泥放入耐酸的玻璃鍋中,加入糖和檸檬汁混合均勻,開火煮(冰糖可以用細砂糖或蜂蜜/麥芽糖代替)
中小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至果泥變濃稠(大約需要20分鐘)
煮好的果醬,趁熱裝進乾淨的玻璃瓶中,密封后將瓶子倒扣直到冷卻,放入冰箱冷藏儲存
小貼士
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1、糖是一種很好的天然防腐劑,糖的用量約為果肉分量的30%左右,可以根據自己的口味增減,但是因為橙皮多少會有點辛辣苦澀,糖量不宜太少,而且糖量過少也不利於果醬的儲存。
2、檸檬的加入可以增加果醬的清香和酸度,讓果醬的風味更佳,如果橙子本身比較酸,可以省略 。
3、果醬做好趁熱裝瓶,之後倒置可以進一步防止空氣的進入,有利於果醬的儲存。如果成品會苦,建議多放置一段時間苦味會慢慢消失 。
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