手工阿胶软糖
用料
东阿阿胶 | 125g |
去核红枣 | 200g |
黄酒(我买的花雕酒) | 250ml左右 |
核桃 | 200g |
黑芝麻 | 60g |
枸杞 | 60g |
冰糖 | 50g |
红糖 | 50g(糖放得多,就是甜) |
手工阿胶软糖的做法
将阿胶砸成小块状
倒入可以沫过阿胶的黄酒,可以多倒一点,阿胶吸收水分后体积会变大,然后把盖子盖起,泡一个星期,这样差不多泡软了
一个星期后,可以开始做阿胶软糖了。将核桃先烤过,170度不用预热直接放进去烤十分钟,烤出香味就行了
红枣去核,这回买的红枣好赞啊,光是生吃都好好吃哦,不过就是太贵,差不多四十一斤
黑芝麻也先炒香
将前几天泡的阿胶和黄酒倒入锅内小火慢慢熬化,要不停的搅拌,不然会粘锅,然后把红糖和冰糖一起放进去熬,直到熬化为止
然后就可以把先头处理过的核桃红枣枸杞芝麻一起倒进去,拌匀,都黏上阿胶溶液了,就可以关火了
稍微冷一点之后,就倒入幕斯圈里,压紧,这样会比较容易取出来,幕斯圈的内壁最好贴上透明围边,下面垫锡纸。锅里还剩一点弄不下来了,不能浪费噻,加点热水进去,把刚才去掉的红枣核一起泡水喝
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