软嫩的宝宝西红柿蔬菜丸子汤
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 一小段 |
青椒(可以换成各种蔬菜) | 1/4个 |
干香菇 | 5朵 |
基围虾 | 5只 |
颈背猪肉馅 | 50克 |
无添加番茄酱(没有可以不加) | 30克 |
无添加酱油 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
面粉 | 1小勺 |
花生油 | 适量 |
软嫩的宝宝西红柿蔬菜丸子汤的做法
干香菇提前泡发,泡软后焯水小丁。青椒去皮切小丁。基围虾去头,去皮,去背部和腹部虾线,用刀背压散。猪肉馅+1厘米葱白+去皮青椒丁+香菇丁+基围虾,放在案板上用刀剁均匀。因为有虾,所以经过剁拌,肉馅会有点粘,能更好的和其他食材混合。不要图省事用搅拌机,和手剁出来的口感完全不同。 剁碎的程度视自己宝宝的咀嚼能力而定。
剁好放入碗中,加少量凉水,画圈搅拌均匀。
加入无添加酱油,继续搅拌均匀。
加入香油,搅拌均匀。
搅拌均匀后备用。
西红柿洗净去皮。
切成小块放入碗中备用。我一般都是削皮后用剪刀剪成小块,这样能更完全的保留西红柿的汤汁。
准备开始做之前,把刚才调好味的肉馅中再放入一小勺面粉,搅拌均匀。肉馅变得更粘稠。
起锅烧热,加少量花生油,放入葱花煸香,我切的葱段有点大,为了便于煸香后取出。放入西红柿丁,大火翻炒。
大火翻炒一会西红柿变软,用铲子把西红柿都压碎一些。取出葱段。
加入适量凉水,把火调到最小。
用勺子取一点肉馅,在手上摔打2次,用勺子团成一个圆球状。
用勺子把肉丸依次放入锅中。
全部放入后,最小火转为小火,盖锅盖等待开锅。
开锅后转成中火,轻轻搅拌丸子,加入无添加番茄酱,搅拌均匀。要轻,别戳碎丸子。
加入番茄酱后汤会变得浓稠,要不停地轻轻搅拌,防止粘锅底。
开锅煮5分钟,在3分钟的时候,加入搅拌好的蛋液。再煮2分钟,记得要不停地搅拌,防止粘锅。
丸子开锅后总共煮5分钟。出锅。
配上米饭,开吃吧。软嫩,酸甜,宝宝吃不需要额外放盐。
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