非专业级韩式泡菜
很多天前做的了,一路跟拍到此,突然感觉自己在下一盘很大的棋啊!
非专业级别的韩式泡菜,原因之一是难得做一次,原因之二,不是特别清楚关于泡菜时间与所产生的亚硝酸盐的关系。见谅见谅……
用料
白菜半颗,切开 | |
白萝卜一段 | |
梨、苹果、大蒜、辣椒末、生姜 |
非专业级韩式泡菜的做法
准备好材料,LOOK
用盐腌制白菜,将盐抹在每一叶白菜上
密封腌制24小时以上
我腌制了24个小时,打开来挤出水,就是这个样子滴
把苹果、梨、白萝卜,大蒜等用料理机打成碎末
倒入辣椒末和一点点淀粉,喜欢甜一点的可以放入一点糖,搅拌均匀
look
均匀抹在白菜上,密封开始腌制
特别说明一下,后来查了一下科学松鼠会关于泡菜和亚硝酸盐的描述,腌制的时间还是需要长一点,不是网上说3天左右就可以吃咯。原文章这么写:在东北酸菜的生产过程下,坏菌产生的亚硝酸盐在七八天的时候浓度达到最高,然后逐渐下降,到二十天之后就变得非常低,基本上对人体无害了。
小贴士
中途千万不要打开来看啊看啊,卤煮有一次老打开看,结果最后出毛了,要密封腌制哦
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