清炒苦瓜【原稿】

女儿说:妈妈，我一般不吃苦瓜
但你炒的我会吃
还喜欢
我给你放首歌
来点气氛怎么样？

我:可以呀

女儿:感觉我有点体会了
从前不觉得这么好吃！

我:妈妈以前也不吃苦瓜
不知从什么时候开始就喜欢了
而且爱这极简炒法
还要有一丝苦味透过

播放曲:
陈奕迅的【苦瓜】
歌词:黄伟文

真想不到当初我们讨厌吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂
开始时挨一些苦 栽种绝处的花
当睇清世间所有定理又何用再怕
珍惜淡定的心境 苦过后更清雅
万般过去亦无味但有领会留下
…………

用料  

清炒苦瓜【原稿】的做法  

1. 妈妈从家乡捎来的食材
   白色苦瓜比青绿色的苦味淡点，香味更清。

2. 先洗净，苦瓜胖点一分三破开，强调不是
   对中剖开。内部瓜馕和籽掏净，斜切薄片。

3. 锅热下油，小米椒煸香出锅，苦瓜入锅翻炒。

4. 炒得有点软放盐和生抽，转中小火或炉心火，
   苦瓜间或翻面，有点文火煸煎慢煨的意思。

5. 待盐和生抽完全入味，苦瓜微皱出锅。
   小时候觉得隔餐苦瓜好吃已解密破译。

6. 当苦瓜变得柔软，清苦并没有消减，
   但我们却已接纳并喜欢，生活大也如此！

小贴士

1.食材上品:白苦瓜、其次时令栽种、
没有只能选大棚。
2.破开一分三，斜切苦瓜片薄而短，
省时易受热更入味。
3.用味道清浅的油，油味重影响苦瓜的清香。
4.中大火转小火，可以理解炒程短，
煨煸时间更长。
5.生抽可以用酱油替换，量把握。