蒜泥低温鸡胸肉（减脂版蒜泥白肉口水鸡）

突然想吃蒜泥白肉，刚要下单五花肉就被那丰厚的油脂止住了下单的步伐，想了一晚，决定以最低脂的鸡胸肉代替五花肉，怕鸡胸老又柴？低温慢煮您里边儿请～

用料  

蒜泥低温鸡胸肉（减脂版蒜泥白肉口水鸡）的做法  

1. 鸡大胸洗净，泡冷水5分钟去血渍。然后用厨房纸巾吸干水份，放进料理密封袋，加入4克盐，2克黑胡椒，2瓣拍蒜，1根迷迭香，2勺橄榄油，充分rua匀

2. 这是rua匀后的亚子

3. 电饭锅里放7成水，将密封袋置入水中，排除多余空气，然后密封好，置于水中。开保温功能，90min

4. 这是90min后的亚子，摸一摸鸡胸软嫩，挤一挤袋中无血水渗出

5. 拿出密封袋擦干水份

6. 倒掉汁水，取出鸡胸肉

7. 纤维完全不老

8. 将鸡胸肉片成0.5cm的片，装盘

9. 灵魂料汁：蒜泥3勺，味极鲜酱油4勺，陈醋米醋各2勺，蚝油1勺，白糖2克，白胡椒粉3克，花椒面4克，香油1丢丢，辣油随意，我不想吃太辣就加了一勺，搅匀静置一会味道更好

10. 将灵魂酱汁浇到低温鸡胸上，撒上葱花，美哉！

小贴士

没有水浴锅就用我这种电饭煲保温的做法，方便得很，密封袋要选可加热的，密封时一定排干空气再封口。