超嫩低温鸡胸~减脂好搭配
这个低温鸡胸,打有了tm6的低温慢煮功能,做过无数次了哈!
特点就是:超级嫩,又到达了杀菌的目的!
可以搭配各种口味,百吃不厌呢😘
用料
鸡胸肉(选择见步骤) | 约400克 |
腌料 | 根据自己口味 |
密封用具(细节见步骤) |
超嫩低温鸡胸~减脂好搭配的做法
先用小美洗肉
我做过好多次,觉得鸡小胸比大胸好吃,鸡大胸切片拍照更好看😂
鸡小胸一次400克,鸡大胸一次两块。刚洗过的肉毛孔打开,可以根据个人喜好用不同的调料来腌制,就说说我用过的:
1.肌肉先森海盐黑胡椒鸡胸肉调味料低研磨器卡脂健身餐调料粉(可以+两迷迭香);
2.黑胡椒粉+盐+蜂蜜+蚝油,腌制;
3.蜜汁叉烧调料粉,也是我最喜欢;
4.或者只用一点盐,最后借助蘸料。将1850克水放入主锅,以tm6煮水模式 /65°C加热。
把腌制过的鸡胸像图片那样装在密封袋里,放网锅里,肉一定平铺在袋里,别重叠罗着放,要不压着的地方会不熟。
置入网锅,一定使鸡胸肉完全浸入水中,以低温慢煮(sous-vide慢煮) /1 小時/61°C烹煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,即可切片享用。
减脂&口味清淡的朋友们,常备吧😉
这是成品😉
此食谱烹调出来的鸡胸肉非常软嫩,如想要较扎实的口感,可将温度调整为62-63°C。
密封的方法详述:
1.如果有密封机可以用(而且借助刀头保护罩可以做以上食谱两倍量,装两个密封袋)
2.如没有真空包装机可使用水压排气法,方法如下:将装有食物的耐热密封袋(拉链袋)放入大碗中,先将袋子其中一边封紧后放入大碗,接着倒入水,使水深超过食材,此时袋中空气会因为水的压力而往上排出,同時可用手辅助将空气排出,待空气完全排出后,封紧袋口即完成真空。
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