莲藕淮山猪骨汤(简单鲜美)
和别人学来的,搜了一下没有看到一模一样的做法,就特地记录一下做法吧。吃的时候只拍了封面图一张照片…这个做法不用放调料,做出来就很鲜很好喝了,大家可以尝试着做一做。
用料
藕 | 1-2节 |
淮山 | 1-2条 |
猪骨 | 1斤 |
枸杞 | 适量 |
姜 | 5-6片 |
无花果(非必要) | 4-6个 |
红枣(非必要) | 3-6颗 |
飞水:猪骨头放入锅里,加冷水盖过骨头,开火待水烧开杂质出来后,将骨头捞出热水洗净;
飞水期间,带手套把:
(1)山药去皮切滚刀块或长条;
(2)莲藕洗净去皮切片(别太薄容易煮烂);
(3)姜去皮切片;
(4)红枣、无花果、枸杞洗干净。汤锅备好,把除枸杞外所有食材(猪骨头、淮山、莲藕、姜片、红枣、无花果)一起放入锅中;
锅中注入清水盖过食材,大火烧15分钟(这个时候盖锅盖的话,容易扑,要看着点,也可以不盖);转小火盖锅盖再烧1小时,加入枸杞再煮个几分钟,出锅!
小贴士
1、关于放不放盐:按照这个方子出来的汤已经很鲜美了,淡口的人喝起来够用;实在觉得淡的话,盛到碗里的那部分自行加盐就可以,不需要整锅加盐;(碎碎念:虽然我是北方人,但是我南北通吃,南方的淡口甜口也是我的心头好,冬天里这样的汤喝起来特别治愈)
2、无花果是我自己想加的,有无花果的汤,味道更鲜甜,作为一个女生,我很喜欢;
3、食材的多少自行掌控,没那么多条条框框,也可以增加玉米之类的进去,放心加没问题,你的汤你做主!
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