零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻
美国疫情宅家一个月了,在家大鱼大肉吃多了,换个低脂低糖的意式奶冻吧。
当然选蓝莓是因为新买的蓝莓籽特别多,没法单吃,所以也趁机处理一下它🤣
传统意式奶冻几乎就是用纯奶油制作的,高脂高糖香得一P(大雾)
雅米这次用了酸奶来代替奶油的口感,酸奶选了低脂无糖的,你们也可以选择自己喜欢的酸奶。
保留了奶香和浓郁的口感,但是低卡无负担,还可以顺便清理肠胃~
用料
奶冻材料: | |
牛奶 | 300ml |
吉利丁粉 | 6克 |
酸奶 | 250-500克 |
糖 | 可选 |
蓝莓冻材料: | |
蓝莓/蓝莓汁 | 约150ml |
蜂蜜 | 适量 |
水 | 约100ml |
吉利丁粉 | 5克 |
零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻的做法
200ml牛奶+糖(可选)+一支鲜罗勒中高火煮到冒小泡。不喜欢香料味的不要放罗勒,加了的话味道很小众。放置20min晾到温热。
6g吉利丁放入剩余的牛奶泡软
倒入牛奶液搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。酸奶可根据自己口味调整。
蓝莓小火煮成果酱
过筛去掉果皮和籽,加入吉利丁软化。
蜂蜜+水加热到蜂蜜融解,不要煮开。
加入3⃣️的吉利丁液
(用果汁的话直接果汁+吉利丁软化+蜂蜜加热到溶解)1⃣️两种摆盘方式:先在小号浅碗倒入蓝莓液,冷藏40-50min,到开始浓稠但还没完全凝固,从碗边缘缓缓倒入奶冻液,可以做出随机的交错/抽象?花纹
2⃣️先倒入奶冻液,冷藏到凝固(1-1.5h),再加入蓝莓液。得到层层分明的奶冻
冷藏3h以上/过夜就完成啦~
小贴士
用吉利丁片的话把粉的用量x1.25,就是吉利丁片的重量
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