蒿子粑粑(溏心)
用料
蒿子 | 500克 |
糯米粉 | 150克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
面粉 | 25克 |
蒿子粑粑(溏心)的做法
摘干净杂草和坏掉的叶子,浸泡,洗干净。
烧开水开,有食用碱的加一点,没有就算了。
蒿子过开水后放进马上放冷水里,再洗两遍。
分小份拧干水,捏成这样的长条,比较好切。
切葱一样切沫就好了,不要剁碎或者用料理机。
放锅里炒,重点来了:炒的时候加一点盐,加一点油,炒热即可,不用很久。准备糖心,比例:白糖1:面粉0.5
加入白糖(适量不必太多因为要包糖心)糯米粉,像揉面一样揉好。
分成小球球
压瘪,中间放糖心
收口
再捏扁,此步骤需小心。
油热,两面煎焦。
达拉~
多余的可以冰冻起来,然后想吃的时候拿出来蒸,或者烤。
小贴士
1.分的50g/个,大小正好。
2.焯水后过冷水
3.炒的时候放盐
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