自制减脂鸡肉肠
给我家先森做的减肥肉肉,低脂高蛋白质😊😊😊
用料
鸡胸肉 | 500克 |
鸡蛋清 | 1个 |
红薯粉 | 35克 |
酱油 | 15克 |
黑胡椒 | 1克 |
盐 | 10克 |
玉米 | 1根 |
冰水 | 50克 |
糖 | 15克 |
肠衣 | 2根 |
棉线 | 2根 |
自制减脂鸡肉肠的做法
鸡胸肉一斤,切块
剁成肉泥
把所有调料放进去(番薯粉跟冰水除外)
家里有厨师机就用厨师机搅拌,我没有,我是用打蛋器搅拌的,番薯粉加冰水调成淀粉水,分三次加入肉里,搅拌至这样拉丝,有胶性
这是放冰箱冷藏了4个小时的
准备好肠衣,肠衣要洗干净,用水泡上2个小时以上,反正我洗了很多遍(用羊肠衣最好,我家里没有了,所以我用的是猪场衣)用灌肠的工具开始灌,买肠衣有送工具的(我忘了拍照)
然后绑成自己想要的长短,晾上一个小时左右
晾好后,拿下来,用牙签在有空气的地方扎孔,凉水下锅,放几片姜,开最小火,慢慢煮,不让它沸腾,煮30分钟就可以
这是做好的鸡肉肠
成品,Q弹,我老公超级喜欢吃(视频截图来的)
小贴士
一定要搅拌上劲,这是Q弹的关键,可以冷藏过夜
煎一下更好吃,也可以蒸,吃不完放冰箱冷冻室保存好就可以啦
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