银耳桂圆枸杞蛋糕(无添加糖无油无淀粉面粉)
熬莲子羹材料太多啦,想着创新一个蛋糕吧,反正这些材料都是碳水嘛……
用料
鸡蛋 | 3个 |
桂圆肉 | 50克 |
鲜银耳 | 半朵 |
枸杞 | 80粒 |
柠檬汁 | 适量滴 |
赤藓糖醇 | 适量克 |
银耳桂圆枸杞蛋糕(无添加糖无油无淀粉面粉)的做法
干桂圆剥壳泡一夜,鲜银耳和枸杞泡一小时左右即可(这一步骤跟煮莲子羹是一样的)
1,桂圆肉、银耳、枸杞沥干水分放入料理机打碎,成蓉状
2,蛋白蛋黄分离
3,蛋白分三次,加赤藓糖醇和柠檬汁打发,干性湿性都可以,我打的湿性,(没有柠檬也可不加,主要目的是去腥味,我以前没有柠檬的时候,也没加。感觉没啥区别)
4,桂圆枸杞银耳糊糊加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀打发的蛋白➕蛋黄、银耳等糊糊混合在一起,放在蛋糕模子里,蛋糕模要加油纸,纸上略刷点油,便于蛋糕出来。
进烤箱烤,我家烤箱温度偏低,我是230三十分钟,一般很多家烤箱给的推荐温度都比我家低20-30度,你们要视情况而定。
烤出来是这样的,比较湿润,整体可以膨胀成型,放凉后会塌陷。口感是湿润的,有明显的枸杞籽籽的颗粒感,我没放很多赤藓糖醇,蛋糕有桂圆肉天然的甜味,把他当主食吃,挺好哒。
小贴士
这是首秀,小伙伴们如果感兴趣,可以多尝试下,有好的改良方法可以留言哇,不喜欢这种方式可以回避啦,我就是爱吃点心又怕碳水朝超量,所以总会琢磨这种替代产品,味道比较清淡,厨艺不精,也不会像真正甜品那么完美,大家互相学习,共同进步吧!
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