蝶豆花无油无糖减脂欧包
蝶豆花也称蓝蝴蝶,具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,富含天然花青素,加入面包做成漂亮的蓝色,既健康又好看!减肥还是老规矩,无糖无油,不减肥的请自行添加。
用料
面包体材料 | |
全麦高筋面粉 | 250g |
干酵母粉 | 4g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
干蝶豆花 | 10g |
开水 | 120g |
取液和鸡蛋的总计155g左右,面粉吸水量不同,请预留10g左右的水量 | |
夹心材料 | |
咸蛋黄 | 1个 |
奶酪 | 50g |
糖粉 | 少许 |
紫薯 | 1个 |
夹心自己喜欢什么请用什么 |
蝶豆花无油无糖减脂欧包的做法
取10g的干蝶豆花用120g的开水泡开
放凉至室温后过滤取汁,放冰箱冷藏半小时备用。
取汁的时候可用力挤压蝶豆花,让汁液浓度越高越好,面包出来的颜色才会更深。将面包材料依次放入面包机里,主要鸡蛋和蝶豆花液合计在155g 左右,面粉吸水量不同,请预留10g左右的水,避免面团太粘或者太干。
搅拌至粗膜状态即可,面包机出不了手套膜,有厨师机的请用厨师机。我是等面包机搅拌程序完成,越半个小时左右。
整成光滑的面团放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜发酵至2倍大,约1小时。手指粘干粉中间戳个洞,基本不回弹就是发酵好了。
等待发酵过程中,可以准备夹心材料,紫薯蒸熟碾烂备用,(这次紫薯偏老,纤维太多,我用破壁机打了之后加黄油炒制过,感觉直接碾烂的可能更好),咸蛋黄表面喷少许白酒静置十分钟左右,烤箱预热150度,烤5-8分钟备用,奶酪加少许糖粉打至混合均匀备用。
发酵好的面团排气揉匀,均匀的分成5份,揉成小面团盖保鲜膜醒发10分钟左右。
取一份小面团,擀成圆形,依次放入馅儿料,包好捏紧。整形成你喜欢形状。
依次包好,放入烤盘,表面喷少许水,放入烤箱发酵至1.5-2倍大小,表面撒上干面粉,用刀片割出你喜欢的纹路,不要割太深露馅儿。
烤箱预热180度,烤20-25分钟,注意上色程度,后面10分钟可盖锡纸。
出炉,晾凉。吃不完的请冷冻!冷冻!冷冻!
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