【自制】肯德基鸡翅
肯德基鸡翅,很多人都爱吃,但还是觉得很贵,既然如此,就自己做吧👌
自己做的鸡翅,味道和肯德基店里的一样,而且又便宜,关键是干净卫生,在制作的过程中还能找到一种成功的乐趣✌
用料
鸡翅 | 500克 |
腌料 | 20克 |
【自制】肯德基鸡翅的做法
大包的是裹粉,最后用的。
小包的是腌料,香辣味的。鸡翅洗干净,用小刀从鸡翅中间划破,割个口就行,鸡翅不用切断。
👉一定要买“中翅”👈道入20克腌料
用手抓均匀,这时看到里面太干的话,少加一点凉水。
然后放冰箱,腌两个小时。准备一个大一点的盆,把盆里的水擦干。把裹粉道进去,可以多一点,因为用不完,下次可以接着用。
拿一块把鸡翅放到粉里,翻一下,把粉铺在鸡翅上,用手压一下,这个动作反复几次,鸡翅每一个地方都必须沾了很厚的裹粉,然后放到漏勺里。
准备一个很大的盆,里面装满冷水。
把刚才裹好粉的鸡翅放水里,迅速拿起来,控一下水。
鸡翅在水里不要抖动,放下去,拿起来就行。然后再裹一次粉。等于是,鸡翅总共要裹两次粉,方法一样。
裹了第二次粉,放到一个干的盘子里,一会开始炸。
油烧热,看到冒小烟。把鸡翅放进去,3秒钟后转最小火🔥,直到把鸡翅炸黄,就熟了。
👉注,油温一开始必须高一点,因为高温度才能把鸡翅上面的鱼鳞瞬间爆开👈
切记,高温3秒后,必须转小火,小火慢慢炸,才能炸透,炸熟。如果火一直大,外面糊了,里面就是生的。高温3秒钟,把鱼鳞爆开后,必须转最小火。
转最小火后,直接炸成金黄色就可以夹出来控油了。
中间翻几下。鱼鳞爆的很完美
火候刚刚好,鱼鳞爆开了,里面也刚刚熟透了,好香😜
切记,一开始炸的时候,油必是中高温,这个确实不好描述,自己掌握吧😂
3秒钟后,必须转最小的火,然后一直炸成金黄色就行。自己去买生鸡翅,是22元一斤,必须买中翅哦。
中翅很大个,这个在肯德基店里肯定很贵。
鱼鳞漂亮
鱼鳞爆开的很完美,里面的肉也熟的刚刚好。
小贴士
没有什么建议了,教程写的很详细。
严格按照每一个步骤做,保证你能成功。
裹粉和腌料,都必须买哦,如果不吃辣的人,腌料买原味的就行。
盆里剩下的裹粉,凉干,重新装一个食品袋里,下次可以继续使用。
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