丝路金味水煮酸菜鱼做法大揭秘

把切好的鱼片中加水没过鱼片腌制20分钟、20分钟后冲水陫酸冲掉盐份，控水沥干，准备上将，盐入底味，顺一个方向搅拌上劲,粘稠，加姜、水去腥打润滑，加蛋清继续搅拌

用料  

丝路金味水煮酸菜鱼做法大揭秘的做法  

1. 今天教大家做酸菜鱼、把切好的鱼片中加水没过鱼片腌制20分钟

2. 、20分钟后冲水陫酸冲掉盐份

3. 控水沥干,准备上将，盐入底味，顺一个方向搅拌上劲,粘稠，加姜、水去腥打润滑，加蛋清继续搅拌

4. 鱼骨冲凉水洗干净，锅热入油、葱姜蒜干椒酸菜暴香捞出、起锅放油微煎鱼骨冲开

5. 、小米椒切碎,香菜，配菜,

6. 锅热入油、葱姜蒜干椒酸菜暴香捞出

7. 微火下鱼片煮熟淋白醋出锅，放花椒，葱花，蒜末，干椒，红油，

8. 葱花，蒜末，干椒，红油，浇热油出锅

小贴士

鱼片腌制20分钟、20分钟后冲水陫酸冲掉盐份，控水沥干，准备上将，盐入底味，顺一个方向搅拌上劲,粘稠