酸辣土豆丝(小清新版)
土豆,可谓是"平民天后",它用最朴素的原味幻化成酸、甜、咸、辣的各种滋味。西洋的焗烤、日式的土豆泥、泰国的黄咖喱、中式的急火爆炒,精致而乡土,扎实又轻巧。
家常菜,讲究的并不是华丽的外表,更多的,是吻合家人的嘴,满足爱人的胃。土豆丝,正是最具塑造性的食材,随心所欲,调配出你家的独特味道。刀功可细可长,酸辣可重可淡,油量在手,不担心小餐馆地沟油的潜在风险,实惠安全,独一无二。
加了一味胡椒粉,增香不少,如若中西合璧,黑胡椒也是上选。
美食烹饪的心得,在于真实地掌勺。你的嘴,我做主。
hold 住哟
用料
土豆 | 250g(大个一个、小个两个) |
胡萝卜 | 50g |
红椒 | 一根 |
蒜头 | 2颗 |
青葱 | 3小株 |
橄榄油 | 适量 |
蚝油 | 1.5勺 |
醋 | 1.5勺 |
味极鲜 | 0.5勺 |
胡椒粉 | 适量 |
酸辣土豆丝(小清新版)的做法
将土豆去皮,切片后切丝,浸泡于清水中,勤换水至无白色淀粉质,沥干
将胡萝卜切丝、蒜头切碎、青葱切小粒,红辣椒斜切片
热锅凉油,煸香蒜头和部分红辣椒,香气溢出后,下胡萝卜丝、葱(头段)
放入土豆丝煸炒均匀,将耗油、醋、味极鲜下入锅中,翻炒
土豆呈透明色后,加入胡椒粉,和剩余的红辣椒及葱花(尾段)。大火收汁,盛盘。
小贴士
1、不够酸,多加醋,不够辣,加辣油,but,立秋后,容易上火,别太重口味喔。
2、胡椒粉也可选择黑胡椒,有种中西合璧的感觉。
3、土豆丝是很有塑造性的,每个人都可以根据自己的口味、选择口感不同的土豆、切成不同厚度的丝、做出自己的味道。
4、据说,可以将土豆丝先过油后,与调好的酱汁,爆炒,不过出于油分的考虑,我不太建议^^
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