巧克力舒芙蕾（Bitter Chocolate Souffles）

食谱出自蓝带的《The Chocolate Bible》，轻盈温柔，非常好吃。

用料  

巧克力舒芙蕾（Bitter Chocolate Souffles）的做法  

1. 1、巧克力隔水融化。

2. 2、小锅里放可可粉和水，一面加热，直至成为光滑的液体。

3. 把可可粉溶液放入巧克力中，搅拌均匀。

4. 蛋黄加入3中，搅拌均匀。低筋粉过筛放入，拌匀。

5. 蛋白分三次加入细砂糖打发至立起尖角。

6. 蛋白霜分三次加入巧克力糊中，每次都切拌均匀。

7. 舒芙蕾面糊装入咖啡杯中，用手指在面糊和杯子之间划一圈，留出0.5厘米左右的空隙。

8. 放入烤箱烤制15分钟。出炉后撒糖粉，趁热吃。