‘没有奶油的豆子浓汤’古巴白芸豆浓汤🍲
这几年白芸豆很火,因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用,所以有了不少白芸豆的代餐。
白芸豆(兴许还有别的名字)粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法也多样,可煮可炖,可以变成豆沙、作豆馅,做成罐头或者糕点、小食。
古代的白芸豆产于美洲,是西餐中常用的豆类。
这款没有奶油的奶油豆子汤,非常的简单,它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。
传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度,我用了土豆来取代面粉。
味道非常的有层次,尤其是在寒冷的冬夜,我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。
:-D
用料
干白芸豆 | 250g |
洋葱 | 1个 |
午餐肉/烟熏火腿 | 20g |
橄榄油 | 1大勺 |
蒜切片 | 2瓣 |
中等大小土豆 | 1个 |
干白葡萄酒 | 1大勺 |
香叶 | 1片 |
茴香 | 1小勺 |
牛奶 | 200ml |
盐 | 1.5小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
‘没有奶油的豆子浓汤’古巴白芸豆浓汤🍲的做法
浸泡干豆一夜。
豆子沥干水,洋葱切块,熏肉或者午餐肉切小方块,大蒜切片,土豆去皮切薄片。
中火加热橄榄油,入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄,约3-5分钟。
入土豆片、沥干水的白芸豆,再加入白葡萄酒,搅拌均匀。
加入1L的水,中火炖煮30分钟左右。
加入茴香籽和香叶,用盐和黑胡椒调味,再煮约30分钟直到豆子软烂。
*我放了1小勺黑胡椒和1.5小勺的盐。加入牛奶,再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。
搭配:可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼,汤里也可以加入一小块酸奶油等。
希望你喜欢,:-D
小贴士
我用的是深铸铁锅,可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉,然后倒入汤锅,再加入芸豆等炖煮。
-
广式猪肚鸡汤(滋补养胃)以后再也不用去下馆子了的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜作为广式菜谱家常菜,难度一般,学会这道菜,又让你招待亲朋好友多了一道硬菜。用料猪肚1个鸡1只盐5克枸杞20粒白胡椒粉2克姜4片党参15克红枣5颗莲子10颗沙参10克料酒2勺广式猪肚鸡汤(滋补养胃)以后再也不用去下馆子了的做法准备好所有材料,猪肚一个,三黄鸡一只,最...
-
寓意福气满满的“福袋馄饨包法”💯💯💯的烹饪做法,大厨教你详细做法
如题,寓意福气满满的“福袋馄饨包法”。。。让餐桌上的馄饨不在只有单一包法🤗🤗🤗用料馄饨皮一份馄饨馅儿一份寓意福气满满的“福袋馄饨包法”💯💯💯的做法正方形馄饨皮,放入适量馄饨馅儿。错开一点点角捏合。以两边其中的任意一个角开始都可以,向一头打褶子就可...
-
鸡尾酒🍸之绿野仙踪的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蓝色利口酒20ml橙汁30ml柠檬汁15ml白朗姆酒30ml气泡水1罐冰块适量鸡尾酒🍸之绿野仙踪的做法杯中一半冰块,加入利口酒和橙汁,搅拌变绿色,加入柠檬汁和朗姆酒,再把冰块加满,气泡水加满用薄荷叶,柠檬片,梅子装饰一下吧...
-
鸡蛋海盗船食谱做法大全,超简单的鸡蛋海盗船做法步骤
食物除了吃还可以赋予它一些情趣,不仅做的人更有乐趣,而吃的人也会在赏心悦目之余胃口大开。记忆中也有别的博友做过鸡蛋沙拉,是将蛋黄和沙拉酱混合后用裱花嘴挤出漂亮的花型,自然也很美貌,大家也可选此法。我无此“作战工具”,就干脆将蛋黄随意堆在蛋白上,再点缀上青...