紅豆酥餅

用料  

紅豆酥餅的做法  

1. 紅豆洗淨加適量水至電飯煲中煮至熟爛，趁熱加入適量細沙糖攪拌均勻并用勺子壓成紅豆泥備用（若有攪拌器可直接加入攪拌器中攪拌成糊狀），個人不喜歡攪拌得太面太細，紅豆稍粗一點吃起來更有口感嚼起來更有真實感。 紅豆用量看你所需陷料而定，糖的用量則依據個人口味添加。

2. 取一定量低筋麵粉加入色拉油、煉乳、細沙糖、少許鹽、少量水將面活至成團不開裂 （記得多油少水，油多做起來的餅皮比較香脆）

3. 把麵團分成小小塊搓圓後用擀麵杖擀成餅皮。

4. 用餅皮包起適量紅豆沙做成圓餅狀，均勻碼放在烤盤中

5. 烤箱預熱後上下火180度先銬10分钟；取出，把紅豆餅反麵朝上衕樣溫度下再銬10分钟。取出，刷上蛋清液，可以再洒上些芝麻，上麵火150度再銬5分钟左右（註意觀察顏色，錶麵成金黃色即可取出）

6. 晾涼後放入樂扣樂扣保鮮盒內密封保存。