日式鲷鱼烩饭
自从年初将“真田食堂”关掉以后,一直都有在努力重新开一家属于自己的门店。终于我们马上将要迎来新一家店铺!虽然不是再使用“真田食堂”这个名字,但也是一件非常值得庆祝的事情👏
在日本一旦有什么值得庆祝的事情,这个时候就会吃鲷鱼烩饭。因为庆祝おめでたい和鲷鱼たい同音。今天就为自己做一份鲷鱼烩饭!
用料
鲷鱼 | 1条 |
米饭 | 适量 |
日式鲷鱼烩饭的做法
✅鲷鱼头、尾、腹、背各一刀然后取下完整鱼身侧肉
✅分离鱼头,去除内脏后用厨房纸巾清理血水;分离身侧肉中间的骨头。身侧肉做烩饭,其他熬煮汤汁
✅身侧肉正反撒盐腌制15-30分钟
✅腌制好的鱼肉放入烤箱调制200度烤10分钟
✅锅中放入剩下的鲷鱼部位,加入500ml水、250ml酒、150ml味淋、150ml酱油和姜片开火炖煮。沸腾以后,用锡纸盖住锁住精华。煮开后关火降至室温,再次开火炖煮
✅另一个锅中倒入大米,加水,放入一片海带放置浸泡半小时。
然后放入姜丝,加入清酒、味淋各3勺,酱油1勺,白出汁1勺,放入烤好的鲷鱼后开大火煮米饭。发出bi的响声后关火焖15分钟,然后搅拌
✅炖煮的汤汁可以配着一起吃
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