超鲜美巨下饭的金针虾仁豆腐煲
秋季是海鲜大量上市的季节,这个时候的海鲜最肥美也比平时便宜一些,特别是大虾,蛋白质的含量是鱼、鸡蛋、牛奶的几十倍,可以一周多做几次,给家人和孩子补充营养。今天囡姐就给大家分享一道金针虾仁豆腐煲,这道菜营养丰富,老少皆宜,吃起来嫩滑可口。
用料
鲜虾 | 10只 |
日本豆腐 | 2条 |
金针菇 | 1把 |
小米椒 | 2个 |
小葱 | 1根 |
玉米淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
六月鲜特级原汁酱油 | 2勺 |
味达美臻品蚝油 | 2勺 |
味达美冰糖老抽酱油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
高汤 | 1碗 |
准备食材。
金针菇剪去根部,洗净,控水备用。
蒜去皮去蒂,切末,小米辣和小葱切圈。
用两勺六月鲜特级原汁酱油,两勺味达美臻品蚝油,一勺味达美冰糖老抽酱油,1勺白糖,搅拌均匀调成料汁。
鲜虾去头去壳剥出虾仁,开背剔除虾线。
加一点盐抓匀腌制10分钟。
然后洗净备用。
日本豆腐切厚片。
将日本豆腐表面均匀包裹一层淀粉。
锅中宽油烧至5成热,将裹好淀粉的日本豆腐下油锅。
日本豆腐炸至表面挺实金黄酥脆后沥油捞出。
锅中留适量底油,下入蒜末炒至微黄,炒出蒜香。
倒入调好的料汁。
和蒜末炒匀煮开。
将洗净的金针菇铺在砂锅底部,将煮开的蒜末料汁浇在金针菇上。
将炸好的日本豆腐铺在金针菇上。
将处理好的虾仁铺在豆腐上,在加入一碗高汤。
大火煮开转中火焖5分钟。
起锅后撒小米辣和葱花。
无敌鲜美的金针虾仁豆腐煲,汤汁好吃到舔盘,鲜味十足,好吃到飞起,赶紧准备好三大碗白米饭!
小贴士
1、金针菇又名冬菇,每100g金针菇中蛋白质含量2.4g,其所含有的18种氨基酸中有八种是人体必需,其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育,因此也被称为益智菇。
金针菇可抗疲劳:具有抵抗和加速消除疲劳的作用;抗炎:金针菇中的菌丝体、子实体等有效成分,对人体起到抗菌消炎的作用;降低血脂:具有防治心脑血管疾病的作用;抗肿瘤:金针菇中的多糖体能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗肿瘤的作用;促进新陈代谢:金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
2、虾仁要提前腌制,可以有效去除大虾腥味,使大虾更入味。
3、玉子豆腐很嫩,很容易碎,所以在切或者是煎的时候,都需要小心一些,轻轻翻动。
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