鲷鱼烧
鲷鱼烧是日本传统糕点之一,它的外型类似鱼的形状,內馅通常都会包有红豆。现今,鲷鱼烧有着各式各样的口味,不只有红豆,还有巧克力和抹茶等。而我这次依旧会做一份传统的红豆口味,毕竟那可能才是高桥他记忆中鲷鱼烧的味道吧!
用料
色拉油 | 50g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 70g |
牛奶 | 100g |
低筋面粉 | 150g |
玉米淀粉 | 50g |
泡打粉 | 6g |
蜜红豆 | 适量 |
鲷鱼烧的做法
色拉油加入鸡蛋搅拌均匀;加入糖,牛奶搅匀至糖融化
筛入面粉,玉米淀粉和泡打粉,搅拌均匀至顺滑的状态,提起面糊滴落顺滑不间断
过筛一次,封上保鲜膜冷藏静置30分钟(加入香草酱可以去除蛋腥味,静置面糊可以让原材料混合得更加充分均匀,让泡打粉更好的发挥作用)
面糊装入裱花袋,挤入模具三分之一处,放入蜜红豆再挤满模具
中小火煎至一面凝固,翻面再煎另外一面,直至两面金黄脱模即可(温度过高面糊过早凝固易导致煎面不光滑)
完成
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