日式12: 腌渍炸茄子

台版基本和食II。
秘诀在于先炸一下，可以保留原有的颜色。

用料  

日式12: 腌渍炸茄子的做法  

1. 红辣椒和腌汁拌匀备用。

2. 10公分小茄子，去蒂，竖着划几刀，目的是进味。

3. 油烧至170度，每次放入2-3个茄子，用筷子夹一下，如果茄子已柔软即可夹起。

4. 趁热把茄子放入已准备好的腌汁里，腌几小时入味。
   可多做些，冰箱克保存3天。