日式炸薯泥饼【日本料理】
NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜!》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍,而且最关键的是所有的菜品,都非常的“平民化”,主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。
炸薯泥饼带动地区经济发展
日本有的地方将炸薯泥饼作为本地特产,以此搞活地区经济。
大约从10年前起,茨城县龙崎市的约20家餐馆和肉店联合成立了“薯泥饼俱乐部”。各家店铺纷纷开始销售自己原创的炸薯泥饼,其中包括加入了当地特产的“花生薯泥饼”、“苹果薯泥饼”、“豆腐薯泥饼”以及“咖喱薯泥饼”等等。
除此以外,“薯泥饼俱乐部”还绘制了一份“薯泥饼指南”,向到此观光的游客介绍有关的信息。另外,当地还举办面向普通人和高中学生的“薯泥饼大赛”,广集思路,制作独具特色的炸薯泥饼。
用料
土豆 | 3-4个(约500g) |
洋葱 | 半个(约120g) |
炒洋葱用油 | 1茶匙(5毫升) |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
油 | 适量 |
#面糊原料 | |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 1汤勺(15毫升) |
面包粉 | 1杯左右 |
日式炸薯泥饼【日本料理】的做法
将土豆削皮后切成3厘米大小的块儿,然后用小火煮15到20分钟。
将洋葱切成碎末,放入平底锅炒一下,加入盐和少许胡椒入味。土豆煮好后沥干水分,放入碗里捣成泥,加入盐和少许胡椒,再加入洋葱搅拌均匀。
趁热将拌好的土豆泥分成8等份,捏成1厘米厚的椭圆饼,然后依次包裹上面粉、打散后加水的鸡蛋,最后再裹上一层面包粉。
放入175度左右的热油锅炸1分钟即可出锅。
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