简单又不简单的炸物料理——日式炸鸡
用料
鸡全腿 | 2只 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 一片 |
蒜 | 3瓣 |
苹果 | 少量 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
生粉 | 适量 |
简单又不简单的炸物料理——日式炸鸡的做法
准备材料,鸡腿肉最好是冷鲜的,不然还要解冻,这次因为时间赶,买了泰森的已经切好的鸡腿丁,省了拆骨头,鸡皮保留,苹果取小半个,切小块备用,姜一小片,蒜拨皮
鸡腿肉洗净后沥干水分,苹果,蒜,姜压成泥加入鸡腿肉,加入一勺料酒,少许生抽,黑胡椒,将这些与鸡腿肉一起抓匀,腌制半小时以上
在腌制后的鸡腿肉中加入一个鸡蛋,抓匀再腌制半小时
在腌制好的鸡腿肉中加入生粉,生粉的量根据口味,一般是生粉混入腌料拌匀后面糊能少量挂在鸡腿肉上即可,不用太厚,会影响口感,这一步可以在炸之前操作
锅子中加入适量油,油温升到170度上下,或筷子戳进去周围有滚油的气泡9为宜,将裹了面糊的肉放进去油炸至上色,如上图
这是都炸好的样子,鸡肉呈淡金黄色
再一次进入油锅复炸一遍,炸至外表上比较深的金黄色或淡棕色
捞出沥油装盘,吃之前根据口味加入柠檬汁或蛋黄酱即可
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