日式拿坡里意大利面,我的深夜食堂
用料
1200克水(煮缅用)2 茶匙 鹽15克油200克 乾義大利麪(長直麪,spaghetti)60克洋葱,切塊(約3公分)15克奶油100克 法蘭克福香腸,切片(約0.5公分) | |
150克 新鮮蘑菇,切片(約0.5公分)160 克 蕃茄醬120克 蕃茄汁60克青椒,切絲(約4公分)2 茶匙 黑胡椒粗粒 | |
塔巴斯科辣椒水(tabasco),少許帕瑪森起士粉,少許新鮮巴西利葉,少許,切碎 |
日式拿坡里意大利面,我的深夜食堂的做法
1 將水放入主鍋,以13分/100℃/速度1加熱。
2 取下量杯,從主鍋蓋孔加入1茶匙鹽、5克油和義大利類,以6分/100℃/反转速度1烹煮,利用蒸鍋將義大利額的水份歷乾備用。
3 將洋葱放入主鍋,以3秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4 加入10克油和奶油,以3分/120℃/速度1爆香。
5 加入香腸和蘑菇片,以5分/120℃/反勺拌炒。6 加入蕃茄醬、蕃茄汁、青椒、1茶匙
鹽、黑胡椒粒和川浸好的義大利面,以4分/100℃/反转速度1拌炒,盛入盤中,淋上塔巴斯科辣椒水,撒上起士粉和巴西利碎,趁熱享用。
小贴士
此篇食譜建議選購烹煮時間為10-11分鐘的義大利面。
日式拿坡里義大利麪(大术l)夕>)是一種將義大利麪、洋葱和青椒等食材,用番茄醬翻炒的日式洋食。
這道菜改良自拿坡里義大利類,是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠改良而成,而後成為日本大眾化的菜餘。在泡沫經濟時期,日本的噢茶店、輕食堂等餐廳中幾乎都有供應此道料理,此外,也常出現於家庭料理中。
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