日式猪排饭配味噌汤
《猪排饭》
炸猪排的日文发音是“TONKATSU”,胜利的发音是“KATSU”,拜这个同音之妙,炸猪排不仅是日本家庭料理之一,对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。
《味噌汤》
日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理,是日本餐食中必不可少的佐餐汤类,其味浓郁鲜美,走在日本的街头,无论多晚,几乎都能从街边的日式餐馆里,喝到暖心的味噌汤。
用料
<猪排饭配料如下> | |
猪瘦肉 | 240克 |
米饭 | 一份 |
鸡蛋 | 两枚 |
海苔 | 适量 |
天妇罗粉 | 适量 |
卷心菜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
黑胡椒末 | 适量 |
盐 | 适量 |
米酒 | 适量 |
植物油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黑胡椒酱 | 适量 |
<味噌汤配料如下> | |
柴鱼片 | 30克 |
味增 | 2勺 |
豆腐 | 180克 |
海带丝 | 适量 |
蛤蜊 | 适量 |
葱 | 适量 |
水 | 适量 |
日式猪排饭配味噌汤的做法
鸡蛋两枚,打散成蛋液。
海苔剪成细丝。
猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片,用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉,拍薄。
肉片上正反面撒上黑胡椒碎,撒少许盐腌渍15分钟。
将猪肉片裹天妇罗粉,再裹蛋液,最后裹面包糠,然后把面包糠压一压。
平底锅放油,将其放入煎至两面金黄。
捞出控油(可借助吸油纸吸油),油控干后切块。
卷心菜切丝备用。
洋葱切丝。
酱油3勺,清酒(米酒)3勺,调成酱汁。
酱汁倒入锅内,加入洋葱,熬煮至洋葱变软,入味。
碗内盛饭,浇上洋葱酱汁,四周摆满卷心菜丝。
放上猪排,猪排上淋上喜欢的酱汁,最后放上海苔丝即可(至此,猪排饭制作完毕)。
< 以下是制作味噌汤的步骤 >
蛤蜊用盐水浸泡,豆腐切小方块。
锅中加入适量水,烧开倒入柴鱼片(柴鱼入味后,依个人口味亦可滤去柴鱼,仅留汤汁。),后转小火烧5分钟,然后加入味噌。
再次烧开后将味噌拌匀,加入蛤蜊,海带丝,豆腐块继续烧2分钟,待蛤蜊张口 之后关火, 出锅后加入香葱末即可。
至此,料理制作完毕。
小贴士
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