日式大阪烧,快手营养早餐
大阪烧,也译作“御好烧”,其实是一种日式蔬菜饼,里面还常添加肉类、海鲜、鸡蛋、面粉等材料,也被称为“日式披萨饼”,因为售价便宜,味道好,是最受欢迎的街头小吃之一。
今天做的这份传统大阪烧,表面金黄酥脆,挤上酸甜的番茄酱或沙拉酱,再撒上薄薄的柴鱼片,一口咬下去,卷心菜的甜脆、虾仁的鲜嫩弹牙、海苔碎的咸香混合在一起,平底锅就能做,十分钟端上桌,好吃又简单,一定不要错过。
用料
包菜 | 半个 |
虾仁 | 几个 |
熟玉米粒 | 2勺 |
胡萝卜丝 | 少许 |
洋葱丝 | 少许 |
中筋面粉 | 2大勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
海苔碎 | 少许 |
盐 | 半勺 |
植物油 | 1勺 |
花椒粉 | 少许 |
木鱼花(柴鱼片) | 少许 |
番茄酱或沙拉酱 | 少许 |
日式大阪烧,快手营养早餐的做法
准备好各种食材。
先把卷心菜切成稍粗的丝,加入洋葱丝、胡萝卜丝、切碎的虾仁拌匀。然后加入熟的玉米粒(或什锦菜),和鸡蛋搅匀。
倒入面粉和玉米淀粉,搅匀。最后倒入海苔碎,加入盐和花椒粉,搅匀。
此时的面糊和蛋液薄薄地挂在卷心菜上,到这种粘稠程度正好。如果太稀,煎出来的饼容易散;如果太稠,饼芯太硬实,口感不好。
平底不粘锅中倒少许油,烧热后舀一大勺面糊到锅中,用锅铲压平,小火煎到底部凝固。
翻面,继续中小火,煎到两面金黄。如果用双面加热的电饼铛,就不用翻面了。煎好后盛出装盘,在表面挤上番茄酱或沙拉酱,再撒上柴鱼片,就可以切块吃了。
成品图
成品图
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小贴士
1.柴鱼片,也就是鲣鱼干刨成的薄片,因为看起来像木柴而得名。它常用于日本料理中,煮汤做汤底,或者洒在饭团、章鱼小丸子等表面,味道鲜甜不腥。
2.虾仁也可以根据个人口味,选择用蟹柳、肉馅或其他海鲜来代替。
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