家庭版·日式亲子丼盖浇饭
用料
高汤: | 👇 |
木鱼花 | 3克 |
昆布(海带) | 3克 |
清水 | 200克 |
食材: | 👇 |
米饭 | 2人份 |
带皮鸡腿 | 1~2只 |
鸡蛋 | 3个 |
洋葱 | 小半个 |
高汤 | 约120克 |
味淋 | 20克 |
酱油 | 25克 |
砂糖 | 5克 |
花生油 | 适量 |
清酒/料酒 | 15克 |
家庭版·日式亲子丼盖浇饭的做法
准备好所需食材
昆布清洗干净,用清水浸泡10分钟
锅内倒入清水,放入昆布小火煮3分钟,布坤捞出。(捞出的布坤可用来煮汤、糖水等)
放入木鱼花,小火煮3分钟左右
过滤出的汁,就是高汤。
准备好亲子丼所需食材·带皮鸡腿去骨
鸡蛋稍微打散,蛋黄蛋白还是有些分明的。
取一根葱切丝,用清水浸泡备用(可省略)
鸡腿背面切几刀,不切断。
锅内放适量油,烧热,鸡腿带皮那一面朝下
煎至表皮金黄,鸡腿肉切块。 ⚠️不用翻面煎,只煎皮那一面。
不用洗锅,锅内放入适量油烧热,放入洋葱丝炒至半熟,加入鸡腿肉、清酒,转大火翻炒,把酒香逼出来。
再倒入高汤、酱油、味淋、砂糖,再次煮沸后,试味调味。口感:鲜带甜。
转小火,把蛋液从中间往四面浇上,稍微加热一下。⚠️喜欢半熟的,看到底部稍微凝结就要离火了‼️;喜欢全熟的,自己看着状态即可。
最后撒上香菜叶装饰一下即可~
“亲子丼·鸡肉盖饭”
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