快手棒面发糕
午觉后惊讶发现,晚上没主食,一小时多搞定。
用料
棒子面 | 2份 |
白面 | 1份 |
酵母 | 适量 |
牛奶或水 | 适量 |
枣、葡萄干等果干 | 适量 |
不超过40℃的温牛奶或温水中,加入酵母或开,备用。
棒面白面2:1倒入面盆,浇进步骤1液体,再根据面量倒入水,稍微和面直到三光(盆光手光面光)。
进烤箱低温发酵,35℃,45分钟,放开水一小蝶。发酵过程处理果干,枣煮10分钟枣子香气才可以挥发。
发好后蒸锅开火,垫屉布,将面团甩铺在屉布上,一定要把面摊在屉布上,多余的水分才可以蒸发。(🖍️画重点!)
上面放枣或葡萄干等干果,然后用屉布兜起来盖住发糕,蒸汽才能均匀,(🖍️画重点!)25-30分钟出锅凉,切块。
小贴士
1.因为快晚餐才做,所以进烤箱发酵,平日室温发酵,2-2.5小时也是可以的。
2.酵母粉可以用小苏打替代。
3.首选低粉,用过高粉也可成功。
4.忽略老公买的差评枣,其实发糕超级好吃的,我用的德运牛奶,很甜。
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