法式香煎鲜嫩柠檬虾

最近一直在看master chef，对Gordon Ramsay大爱无比，和朋友已经开始准备买他的master class课程。
从他的节目里学到了不少调味的方法，比如今天这道柠檬虾。一个人过圣诞也可以很完美～
以下均为一人量。

用料  

法式香煎鲜嫩柠檬虾的做法  

1. 虾开背去沙线，把多余的腿啊、须子剪掉，切开到几乎只有腿部壳连着。
   倒入三分之一杯白葡萄酒、百里香、黑胡椒、三片柠檬、芦笋、一点融化的黄油调味。
   虾肉切开的截面也要涂抹香料，腌制半小时，切勿放盐。

2. 大火热锅冷油，放百里香和虾。两面都变色后加剩余的白葡萄酒，中火盖盖儿不到一分钟。中途翻面。
   大火放柠檬片、芦笋和盐进去。
   把锅子略倾斜，用勺子舀锅里的汤汁浇在头部和虾内部切开的截面。直到看不到虾肉变透明，马上出锅。

3. 摆盘。其实可以考虑对着摆成心形，但是这次两只太大了，不太适合。

4. 虾肉刚全部变白就出锅，可以保证虾肉鲜嫩不老。

5. 制作中虾肉切开部分浇汤汁的重要性。

小贴士

腌制过程中不要加盐，会出水，喜欢为重的可以下锅前加盐。
虾肉切开的截面抹香料才会入味。
制作时要不停浇汁。